Kantarellen är så vackert gul och lätt att känna igen. Den är mycket god, smörstekta kantareller på en rostad brödskiva, det är kalas! Den har skivor på undersidan av hatten, och skivorna fortsätter en bit ner på foten. 

Många svampar har skivor under hatten, och en del av dem är goda att äta. 
- Men en del av dem är giftiga! - 
Den röda flugsvampen är giftig. Den är lätt att känna igen med röd hatt och vita prickar. Det finns en vit flugsvamp också. Den är ännu giftigare. 
Man kan dö om man äter den. Den vita flugsvampen är helt vit - den har vita skivor också. 
Champinjoner kan se ut som den vita flugsvampen, men har rosa, bruna eller svarta skivor. 
Soppar är goda svampar. De har rör under hatten i stället för skivor. 

  Plocka aldrig:          
- svampar med vita skivor!
- bruna svampar med bruna skivor!
- soppar med rosa eller röda undertill. Dom går inte att äta!
- svamp du bara tror att du kan äta, man måste vara helt säker på vad man kan äta!

         
- Och inte gör det så mycket om man inte hittar nån svamp alls, det är så mysigt ändå att vara ute i skogen, fika och kanske grilla lite, men var försiktig med elden....

"Svampar, (Fungi), en till utseende och härstamning heterogen grupp organismer, ofta betraktad som ett eget rike. Antalet kända arter är ca 70 000 men man tror att det verkliga antalet svamparter kan vara runt 1,5 milj.

Svamparnas betydelse som föda för människan är liten, men odling av svamp får större betydelse allteftersom tekniken förbättras och fler arter kommer i odling. Historiskt sett har svamparna inte haft någon större betydelse för människan i egenskap av livsmedel, och ännu i början av 1900-talet åt svensken i gemen högst ogärna svamp.

Det finns i Skandinavien omkring 3500 svampsorter. Ungefär 100 av dessa är ätliga sorter. De övriga 3400 sorterna är inte alla giftiga, men många av dem smakar helt enkelt inte gott nog för att kvalificera sig som matsvamp.
Fem olika sorters dödliga svampsorter har vi här, men det finns många fler giftiga sorter man "bara" blir sjuk av. Självklart måste man vara försiktig när man är ute och plockar, är man tveksam över en svamps ätlighet, - låt den stå kvar och vara vacker i skogen istället.

De vanligaste giftsvamparna:
Vit flugsvamp. En skivling som växer i mossiga barrskogar och lövskogar. Hatten är konisk vit, lik champinjonen. Men till skillnad från champinjonen är skivorna under hatten alltid vita, champinjonens är grå eller svart.
Röd flugsvamp. Redan som litet barn lär man sig att denna vackert röda svamp med vita prickar inte bör stoppas i munnen.
Lömsk flugsvamp. Hatten kan variera från Brungrönaktig via gul till helt vit. Ringen sitter högt upp och är ofta söndertrasad, foten har oregelbundna, mörka band. Växer i lövskog, gärna tillsammans med ek, bok och hassel. Den kallas lömsk därför att den är lätt att förväxla med kremlor.
Toppig giftpindelskivling. Växer i fuktig barrskog. Rödbrun eller gulbrun, konisk hatt,  som ibland har en liten puckel på mitten. Foten har mer eller mindre tydliga gula band. Glesa skivor. Dröjer mellan 3 - 14 dagar innan symptomen visar sig.
OBS! Det hjälper inte att koka giftsvamp, de flesta svampars gift är inte vattenlösliga, utan stannar kvar i svampen oavsett hur du tillreder den.



Svamp som medicin:
Redan för ett par tusen år sedan använde kineserna svampen i sin läkekonst. Modern forskning visar att svamp innehåller ämnen som hämmar tillväxt av tumörer och stimulerar immunförsvaret. Svamp kan också vara inflammationsdämpande, samt sänka högt blodtryck, höga kolesterolvärden och högt blodtryck.

Visste du att...
Svampen inte längre tillhör växtriket? Den klassificeras numera i en alldeles egen klass, "svampriket".
Svampen saknar klorofyll och kan därför inte tillgodogöra sig solljuset. Den hämtar istället energi från andra växter, ofta i symbios med dessa.
Det gula i kantarellen kommer från ämnet beta- karotin, samma ämne som i moroten. Kantarellen är också den enda svampen som innehåller d-vitamin.
Svamp består till ca 90 % av vatten.
Svamp förvaras bäst i papperspåse i kylskåpet. I plastpåse bildas kondens som förstör svampen.
En svampforskare kallas för mykolog...
Källa: Visste du att?

Svampguiden