Den 25 mars är det Våffeldagen, Marie bebådelsedag (Vårfrudagen). Vårfrudagen kallades tidigare Marie bebådelsedag, som var en helgdag i Sverige ända fram till 1950-talet.
I våra almanackor står det våffeldagen den 25 mars och seden att äta våfflor lever ju fortfarande kvar. Förklaringen till varför man gör det är helt enkelt en missbildning av ordet Vårfrudagen. I dialekt sade man förr ”vafferdagen”, vilket man tyckte lät som "Våffeldagen" och det blev en tradition att äta våfflor den 25 mars.


Vardagsvåfflor (ca 12 st) 50 g smör el. margarin 2 st ägg 7 dl mjölk 6 dl vetemjöl 2 krm salt	Smält matfettet och låt det svalna. Vispa äggen i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och hela mjölmängden Vispa eller rör smeten slät. Häll i resten av mjölken, saltet och matfettet och vispa samman smeten. Hetta upp våffeljärnet och smörj laggarna. Grädda i 2-3 minuter tills dom är vackert gyllenbruna. Servera dom genast, eller lägg dom på ett galler.
~*~
Äggvåfflor (ca 5-6 st) 150 g smör eller margarin 2 dl potatismjöl 3 ägg 1 dl socker (skalet av ½ riven citron)	1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 2. Blanda de båda smetarna. (Tillsätt rivet citronskal) 3. Hetta upp våffeljärnet och första smörj laggen. Lägg dom sedan på för galler för att kallna. Kan bevaras i tättslutande burk i nån vecka, även djupfrysas. Goda till kaffe
~*~
Våffelrecept 4 dl mjölk 1/2 paket jäst 1 tesked socker 1/2 tesked socker 3 dl (deciliter) vetemjöl 100 gram smör	Värm mjölken, så den blir ljummen. Lägg i jäst, socker och salt. Vispa ner mjölet Låt stå i 30 minuter. Smält smöret och låt det svalna Rör i smöret i smeten. Värm våffeljärnet. Pensla lite smör eller olja på våffeljärnet innan den första laggen. Servera med sylt, grädde eller varför inte glass?
~*~
Våfflor med bakpulver 100 g margarin eller smör 4 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 5 dl mjölk 1 tsk bakpulver 2 ägg	Smält smöret eller margarinet och låt det bli ljummet. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och häften av mjölken till en smet. Rör ner resten av mjölken, äggen och det smälta fettet. Värm ett våffeljärn. Pensla lite smör på våffeljärnet innan du häller på den första smeten. Servera våfflorna med sylt, grädde eller glass.
~*~
Frasvåfflor (Gräddvåfflor) 3 dl vetemjöl 1 tsk socker ½ kryddmått salt 2 dl vatten 5 dl vispgrädde	1. Blanda mjöl, socker salt och vatten till en slät smet. 2. Vispa grädden till hårt skum och rör försiktigt ned den i mjölblandningen. 3. Hetta upp våffeljärnet. Smörj den första laggen väl. Grädda våfflorna guldgula. 4. Lägg upp våfflorna på fat och strö över lite socker. Serveras så nygräddade som möjligt med sylt, glass eller varm honung.

De flesta färdiga våffelmix som finns att köpa är goda,
bra att ha om man blir sugen och inte vill fixa smeten själv.
Här finner du det mesta om våfflor, en läcker sida.